Erdinger cerveja kit
Antes da Lei Seca , havia milhares de cervejarias nos Estados Unidos, a maioria produzindo
cervejas mais pesadas do que os bebedores de cerveja americanos modernos estão
acostumados. A partir de 1920, a maioria dessas cervejarias faliu, embora algumas tenham se
convertido em refrigerantes e outros negócios. A cerveja pirata era muitas vezes diluída para
aumentar os lucros, iniciando uma tendência, ainda em andamento hoje, dos mercados
americanos anunciando fortemente as cervejas mais fracas e mantendo-as populares. A
consolidação das cervejarias e a aplicação de padrões de controle de qualidade industrial
levaram à produção em massa e à comercialização em massa de grandes quantidades de
cervejas leves.
A publicidade tornou-se suprema, e as empresas maiores se saíram melhor nesse mercado. As
décadas após a Segunda Guerra Mundialviu uma enorme consolidação da indústria cervejeira
americana: as empresas cervejeiras comprariam seus rivais apenas para seus clientes e
sistemas de distribuição, encerrando suas operações de fabricação de cerveja. Apesar dos
aumentos recordes na produção entre 1870 e 1895, o número de empresas caiu 46%. A
produção média das cervejarias aumentou significativamente, impulsionada em parte por um
rápido aumento na produção das maiores cervejarias.
Ainda em 1877, apenas quatro cervejarias superavam 100.000 barris por ano. Em 1895, as
dezesseis maiores firmas haviam aumentado muito sua capacidade produtiva e todas estavam
produzindo mais de 250.000 barris por ano; e as importações tornaram-se mais abundantes
desde meados da década de 1980. O número de cervejarias foi alegado como sendo mais de
1.500 em 2007 ou mais de 1.400 em 2010, dependendo da fonte. Em junho de 2013, a The
Brewers Association informou que o número total de cervejarias americanas em operação era
de 2.538, sendo apenas 55 delas cervejarias não artesanais.